答案A
解析本题考查刑法。
A项正确，根据《中华人民共和国刑法》第二十三条第一款规定“已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的，是犯罪未遂。”蒋某已经着手下毒，因苏大身体不适未吃甜品而未得逞，属于犯罪未遂。
B项错误，蒋某的下毒行为并没有导致苏大的死亡，犯罪结果没有发生，不成立故意杀人既遂。
C项错误，《刑法》第二十二条第一款规定：“为了犯罪，准备工具、制造条件的，是犯罪预备。”蒋某已经实施了下毒的实行行为，成立未遂，而非预备。
D项错误，根据《刑法》第十三条规定：“一切危害国家主权、领土完整和安全，分裂国家、颠覆人民民主专政的政权和推翻社会主义制度，破坏社会秩序和经济秩序，侵犯国有财产或者劳动群众集体所有的财产，侵犯公民私人所有的财产，侵犯公民的人身权利、民主权利和其他权利，以及其他危害社会的行为，依照法律应当受刑罚处罚的，都是犯罪，但是情节显著轻微危害不大的，不认为是犯罪。”蒋某实施下毒虽然并未使苏大死亡，但是这一行为具有社会危害性，构成犯罪，只是对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。这一选项本身说法没有问题，但A项更为具体准确，为更优选项。
故正确答案为A。
